餐前血糖高就是指空腹血糖高，也有人認為午餐前或者晚餐前也算餐前血糖高。要解釋這個問題，首先需要明確餐前血糖的來源。人吃了食物之后，胰島素要分泌出來，胰島素把糖轉到血管內，這時候餐后血糖就下來了。空腹血糖是在不吃飯的時候，血糖還要保持一定高度，通過儲存在細胞內的糖釋放出來的這個糖就是空腹血糖。其主要儲存在肝臟，所以肝臟功能的好壞，對維持的空腹血糖非常重要。這時候肝臟以肝糖原儲存的這些糖釋放出來，就是空腹血糖。所以有些患者有脂肪肝或者肝硬化，往往空腹血糖比較高。另外，餐前血糖高還和上一餐吃得多也有密切關系。