肝功能檢查前不能進食，不能喝水，必須保持空腹，空腹時間一般在8-12小時。肝功能檢查前一晚上不飲酒，不能吃辛辣食物，不能吃油膩食物，飲食必須以清淡為主。肝功能檢查前一晚不可熬夜，不能服藥，否則可導致轉氨酶升高，肝功能檢查異常。所有肝功能檢查都要求采取空腹抽血，因為正常人血液內含有一定量大分子β和γ-球蛋白，并可預防沉淀產生，正常人血清中加入規定化學試劑后，因為白蛋白抑制作用，不會發生沉淀或輕微沉淀。但乙型肝炎患者因為血清中白蛋白減少，β和γ-球蛋白增多，其血清中加入化學試劑以后會發生明顯沉淀，也就是說肝功能檢查前如果進食，血清中成分會發生一定改變，化驗檢查過程中，在所抽取的血液中加入化學試劑后，即使正常人的血清也會發生程度不同的沉淀，特別是在進食高蛋白或者高脂肪的食物后，更容易發生明顯沉淀。這時檢查結果容易讓醫生把正常人誤診為肝炎患者，跟肝臟幾大功能有密切關系。