胰腺腫瘤患者的飲食與腫瘤的位置有關，一般胰腺的解剖分為胰頭、胰體和胰尾，不同的胰腺腫瘤，造成了人體生理的變化不同，如胰頭的腫瘤，隨著腫瘤的進展，往往會壓迫膽總管上段，使患者出現黃疸，膽汁的引流不暢，很易出現膽道的感染。膽道感染通常都有一些誘發因素，此時進食油膩的食物，引起后期收縮，或膽汁分泌增快，引流不暢，易出現感染。一般胰頭的腫瘤，需選擇清淡飲食。但有些腫瘤進展了后，到晚期腫瘤消耗較嚴重，消耗較多的情況下，需進食高蛋白飲食，補充自身的營養。對于胰體、胰尾的腫瘤，通常會破壞人體的胰島細胞，使胰島素分泌不足，所致血糖增高，這些血糖增高的患者，對飲食要求更高，需定時定量，避免糖的飲食，選擇一些低糖的或是無糖的食物，以及纖維素較豐富的飲食，如苦瓜、青瓜。