西洋參屬于人參的一種，含有人參皂苷。高血壓患者可以少量服用西洋參，但不宜長期大量服用，因為長期服用西洋參有升壓作用。但西洋參也有保護內皮細胞、降血脂的保護作用。所以高血壓患者可以少量服用，從而起到保護內皮細胞、延緩動脈硬化進展的作用，也可以降低血壓。大量服用西洋參，有可能會提高血壓，所以高血壓患者不宜大量服用。一旦出現高血壓，就意味著動脈硬化進展到較為嚴重的程度。這時通常需要通過飲食調控、生活方式干預和藥物治療等綜合方法進行治療，不能單純依靠某種食物治愈疾病。