雞蛋清的作用與功效具體如下：1、提高肌肉力量：雞蛋清中的蛋白質，能夠很好地為骨骼肌肉的形成提供豐富的原料，對于經常參加體力勞動或者經常進行體育鍛煉的人，適當食用雞蛋清，為肌肉的合成提供豐富的原料，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量、預防和緩解肌肉衰減征方面都有著積極的功效；2、緩解陰虛火旺所導致的癥狀：從中醫營養學的角度上來講，雞蛋清有著非常好的滋陰效果，對于陰虛火旺所導致的失眠多夢、心煩意亂、五心潮熱，如果適當食用雞蛋清，通過滋陰降火，能夠非常好地緩解上述癥狀。