雞蛋清的主要成分就是蛋白，膽囊結石、膽囊炎的病人，如果不是在急性期，這種高蛋白、高碳水化合物，在能進食的情況下，都可以吃。但是如果膽囊結石引起的急性膽囊炎，炎癥比較重，伴有惡心、嘔吐，右背部放射疼痛也比較劇烈，或者是誘發急性膽囊炎，或者是穿孔，或者是伴有急性化膿性膽管炎、急性胰腺炎，這種情況需要禁食水，所以不能進食的情況下，也不能吃雞蛋清。但大多數的膽囊結石、膽囊炎，癥狀不是很重，可以適當飲食，如清淡飲食，喝稀飯、喝水，都沒有問題的時候，正常的雞蛋清煮了之后，也可以吃。雞蛋清主要成分蛋白質，適當食用可以增加體質，也可以補充蛋白質，為膽囊炎的恢復，提供必要的營養物質條件。