正常人的肌酐主要是通過腎臟排泄，85%從腎臟腎小球濾過，15%通過腎小管的再分泌排出體外。肌酐是反映病人腎功能比較經典、可靠的指標，血肌酐水平，主要取決于血肌酐的排出。如果病人腎小球濾過率降低，則會導致血肌酐排出減少，并且出現血肌酐升高，說明患者可能存在腎功能不全。肌酐的產生主要包括內源性和外源性途徑，內源性途徑是體內肌肉代謝，通常占80%以上。而外源性途徑主要是食用肉類中的肌肉，在體內代謝后也會產生肌酐，通常不到20%。由于正常人每天運動和攝入的肉量基本恒定，所以肌酐產生基本恒定。