動脈硬化不能吃的食物，具體如下：1、動物脂肪：包括牛、羊、豬肉的脂肪；2、動物內臟：動物的內臟含膽固醇較高，因此不建議動脈硬化的患者食用；3、動物油：部分患者喜歡用動物油炒菜，動物油進入到蔬菜，同樣會引起患者體內，血脂水平升高。其次患者在應用植物時，亦應注意油量；4、含反式脂肪、飽和脂肪酸的食物：患者要避免油炸類、烘烤類、奶油類、蛋糕類等食物。此類食物中，反式脂肪酸以及飽和脂肪酸的含量，均比較高。對于動脈硬化的患者，除避免食用以上食物之外，亦通過增加運動的方式，消耗掉脂肪。