不銹鋼鍋可以煎煮中藥，不銹鋼材質非常穩定，藥物不會跟材質發生化學反應，影響藥物療效。中藥煎煮忌用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋，因為鐵、銅、鋁是非常活躍的金屬，可能與藥物里的成分發生化學反應，導致藥物在煎煮過程中失效，因此不建議使用。不銹鋼鍋、搪瓷鍋、砂鍋、玻璃制成的鍋具材質都非常穩定，適合煎煮中藥。煎煮時首先要浸泡藥材，然后大火燒開，燒開后經過一煎和二煎，保持一定水量，確保不糊鍋。