高尿酸血癥的人群是否可以食用豆腐及豆制品，目前沒有明確的推薦或限制。豆制品屬于中、高嘌呤含量的食物，不建議痛風(fēng)急性發(fā)作期的患者食用。2016年國(guó)內(nèi)痛風(fēng)以及高尿酸血癥的診療指南中，提倡患者可以多食用植物蛋白，其中包括豆腐以及豆制品，而歐美國(guó)家的指南中，并未提到此問題。目前部分研究表明，豆制品中嘌呤含量因加工方式不同，而嘌呤量存在差異。豆制品加工制作過程中，需由干黃豆泡發(fā)、研磨、點(diǎn)漿、過濾、制作而成，而嘌呤為較易溶于水的物質(zhì)，而溶于水中的嘌呤部分不會(huì)被去掉，保留在豆腐及豆制品中，從而造成豆制品中嘌呤含量差距較大。2019年國(guó)內(nèi)制定的痛風(fēng)及高尿酸血癥診療指南中提到，不推薦患者食用豆腐、豆制品，同時(shí)不限制豆制品的攝入。高尿酸血癥患者可以根據(jù)飲食習(xí)慣，可以適量食用豆制品，但痛風(fēng)急性發(fā)作期時(shí)仍不建議食用。