餐后血糖通常認為7.8mmol/L以內為正常。由于吃的食物種類不同，比如肉類、油類、脂肪類食物，食用后吸收較慢，可慢慢轉化為糖，血糖在餐后2小時并沒有明顯升高，而是在餐后3-4個小時有明顯升高。如果吃的是粥、米、面之類的食物，其主要成分是碳水化合物，則吸收較快，2個小時內血糖可明顯升高。 對于沒有糖尿病的人群來說，能夠迅速、按時分泌足夠的胰島素，無論吃什么樣的食物，在血糖升高的同時胰島素能及時分泌，血糖就不會有明顯波動。但是糖尿病病人，如果服用其他藥物，或者飲食狀態不同，或者飯后是否運動，這都影響到餐后2小時的血糖。 大多數糖尿病人群餐后血糖如果在7.8mmol/L以內是較為理想的，如果能做到10mmol/L以內，相對來說是可以接受的，但如果在10mmol/L以上或者更高，則認為血糖控制的不理想。