肝硬化的診斷指門脈高壓和肝功能損傷。門脈高壓會引起胃和食道的胃底靜脈曲張。這種狀況當中，如果吃比較硬的食物以后，很容易導致誘發食管或胃底靜脈曲張破裂出血。在肝硬化病人當中，對吃的東西非常有講究。一般要求是青、赤、黃、白、黑這五種顏色的食物為主。青指綠色食品，赤一般指紅色的食物，如紅小豆等食品。對于肝硬化病人，需要注意營養的攝取，很多肝硬化患者是因為營養不良導致并發癥發生，很多患者是因為饑餓造成的死亡。 對肝硬化失代償期的患者，比如肝性腦病，這種人群比較特殊。二級以下肝性腦病，需要限制蛋白質飲食，每天不得超過20g，三級以上的肝性腦病患者嚴格禁止從腸道攝入蛋白質。所以，對肝硬化患者，根據肝硬化程度不同，食譜有差異，在飲食當中要注意營養素的完整攝入，對機體恢復和預防并發癥有意義。