肝硬化病人不能進食煎炸、油膩、腌制的食物。不管哪種類型的肝硬化病人，不管處于什么階段，都要避免加重肝臟負擔的食物，而且也不要隨意吃各種藥物，因為大部分藥物都要從肝臟代謝。肝硬化有食道-胃底靜脈曲張的病人，要吃軟食、流食、半流食，不能吃堅硬、粗糙的食物。大的片劑，比如氯化鉀片，不能掰開，因為掰開后會出現棱角，可能會刺激曲張靜脈而誘發出血，而且此種病人盡量不要吃膠囊。如果是腹水比較重的病人，要限制水和食鹽，即鈉的攝入，因為水鈉潴留會加重腹水形成。如果有高氨血癥或肝性腦病的病人，要限制蛋白攝入，尤其是優質蛋白攝入。此種病人可以適當吃豆制品，如植物蛋白，但是魚蝦、海鮮、雞蛋等等動物蛋白就要限制攝入。