魚膠的作用，主要有以下幾方面：1、美容養顏：魚膠富含膠原蛋白，而膠原蛋白是構成皮膚彈性物質非常重要的原料，適當的吃魚膠補充膠原蛋白，能夠讓皮膚變得更加細膩、紅潤、白皙、富有彈性，進而發揮出美容養顏的作用；2、提高機體免疫力：魚膠富含優質蛋白質，而蛋白質是構成體內眾多免疫物質的原料，因此適當的食用魚膠，為機體補充優質蛋白質，促進免疫物質數量增多，在提高機體免疫力方面的作用，也會非常明顯；3、緩解肌肉疲勞，提高肌肉力量，預防肌肉衰減癥：魚膠中的優質蛋白質，也能夠為肌肉合成提供豐富的原料，因此對于經常體育鍛煉，或者經常進行體力勞動的人，適當的吃魚膠，為肌肉合成提供豐富的原料，在緩解肌肉疲勞，提高肌肉力量，預防肌肉衰減癥方面的作用非常強；4、提高基礎代謝水平：魚膠中富含維生素和礦物質，能夠為酶和輔酶的合成提供原料，因此有很好的提高基礎代謝水平的作用。