驢皮的功效和作用，具體如下：1、具有美容養顏功效：驢皮富含膠原蛋白，而膠原蛋白是構成皮膚內彈性物質非常重要的原料，在減肥過程中，容易產生皮膚松弛，這時適當的食用驢皮，補充膠原蛋白，能夠使皮膚變得更加的緊致、白皙、富有彈性，進而發揮出美容養顏的功效；2、緩解缺鐵性貧血的作用：驢皮富含容易吸收的血紅素鐵，對于缺鐵性貧血的人，如果適當吃驢皮，補充血紅素鐵，有很好的緩解缺鐵性貧血癥狀的作用；3、滋陰潤燥的功效：從中醫食療角度講，驢皮有很好的滋陰潤燥作用，如果適當的食用驢皮，通過滋陰潤燥，可以很好的緩解陰虛所導致的口渴、口干、五心煩熱、失眠多夢、心煩意亂、心神不寧等癥狀。