番薯葉的作用與功效如下：1、控制體重：番薯葉有著一定的預防和控制超重與肥胖的功效，因為番薯葉當中富含有豐富的膳食纖維，能夠吸水膨脹，增加飽腹感，進而能夠避免攝入其他過多的食物，加上番薯葉，本身的能量比較低，因此對于超重和肥胖的人，適當食用一些番薯葉，在控制體重方面有著積極的功效；2、預防便秘：番薯葉當中的膳食纖維，還能夠吸水膨脹，促進糞便的形成，同時也能夠機械性地刺激腸道的蠕動，因此對于大便密結、大便干燥、排便困難的人，通過適當吃一些番薯葉，在預防和緩解便秘方面也有著積極的功效；3、輔助降血糖：番薯葉還有著一定的輔助降低血糖的作用，同樣是因為番薯葉當中的膳食纖維，能夠減緩糖吸收的速度和程度，因此對于血糖增高的糖尿病患者，適當食用一些番薯葉，補充膳食纖維減緩糖吸收的速度和程度，對于預防和控制血糖的進一步增高，控制糖尿病病情方面的作用也會非常的明顯。