一、蘑菇中毒的癥狀較多，具體如下：1、消化道中毒：通常在食用后6個小時，患者可以出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎表現；2、毒蕈堿樣中毒：可出現流涎、流淚、心率變慢、呼吸急促、瞳孔縮小、急性肺水腫等表現；3、阿托品樣中毒：表現為心動過速、瞳孔散大，還有興奮、狂躁等精神類癥狀；4、溶血毒素中毒：可導致急性肝衰，甚至出現脾腫大；5、肝毒素中毒：可導致急性肝衰、黃疸等肝臟癥狀。二、遇到蘑菇中毒，解救方法通常包括以下幾種：1、一般治療：即催吐、補液、促進排泄、灌流，應促進毒液排泄出去；2、毒蕈堿樣中毒：要給予特效解毒藥，如阿托品；3、肝毒素中毒：常給予含巰基的解毒藥，如二巰丁二鈉、二巰丙磺酸等；4、溶血毒素中毒：通常要給予腎上腺素來進行治療。蘑菇含有的毒素不同，中毒癥狀會不同，解救方式也不一樣。