吃蘑菇中毒會表現胃腸道的反應，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重會出現溶血，甚至出現肝臟損傷，肝臟功能很強大，有代謝、解毒，產生各種比如凝血因子的作用，一旦出現肝臟損傷就會出現肝酶升高，出現黃疸癥狀，如皮膚發黃。也可能會出現腹脹，還有可能會出現凝血功能障礙，出現皮膚出血、胃腸道出血，所以癥狀比較嚴重，也可能危及生命，因為可能序貫性的會出現多臟器損傷。所以吃蘑菇時要注意一定是認識這個蘑菇，尤其是生蘑菇時，要注意區分出來是否是毒蘑菇，如果不認識，盡量不要吃自己、家里采的蘑菇，因為有可能會吃毒蘑菇，會出現中毒癥狀，這時不要抱著僥幸心理，或自以為是正常的或是安全的，吃了也可能會出現中毒癥狀。也可能跟個人耐受程度有關，加工過程中也要特別小心，要做熟，因為有時食物不熟也會出現胃腸道反應，這時就很難區分是中毒還是機體不耐受，所以要特別注意。一旦吃蘑菇以后出現任何不舒服，都建議及時就醫，讓醫生來判斷是否中毒，這樣才能及時搶救和對癥支持治療，以免出現多臟器功能衰竭而危及生命。