口苦、口咸是口腔味蕾的一個特殊改變，常見原因如下：1、生理性：口腔內含有味覺的感覺神經，這些感覺神經在進食相應的食物后，會感受到食物的酸、甜、苦、咸、鮮等味道，如口苦、口咸，由于在吃有產生苦味及咸味的食物后，可能會產生口苦及口咸的感覺，吃食物后導致口苦及口咸，通常是由于食物所引起；2、病理性：從西醫的角度講，如果遇到口苦、口咸，通常是涉及肝膽系統疾病或腎臟疾病，部分肝膽疾病，如膽汁淤積性肝病、膽囊疾病等，如膽囊結石、膽囊炎、膽囊息肉，膽囊腺肌癥等疾病，都可能造成口苦，如果有腎臟疾病，如腎臟功能下降，病人可能會感覺到口咸。如果沒有吃引起口苦、口咸的食物，如吃鹽較少、未吃苦味食物等情況，此時需要注意分析口苦、口咸是否為疾病狀態，患者在找不出食物誘因的情況下，建議到醫院找醫生幫助進行及時的診斷、治療。