做胃鏡的目的是要仔細觀察胃內的情況，包括黏膜和胃壁情況，這些情況觀察好的前提是胃內情況越干凈越好。一般而言要求胃內干凈清潔，肯定不能吃飯。因為吃飯之后，胃排空可能要幾個小時，在幾個小時之內胃內都有東西，會影響到觀察結果。同時吃了東西，如果做的是麻醉胃鏡，有可能會引起食物反流造成誤吸，這樣會出現生命危險。因此在做胃鏡之前，不管是哪一種都不能吃飯。若吃了飯需根據吃飯量，要求患者禁食，等待4-8小時或更長時間之后再做胃鏡檢查。