中藥具有一定的保質期，若已經變酸，說明中藥已經變質，服用后可能引起腹瀉，嚴重者可能引起中毒，建議避免繼續服用。含有烏梅、五味子等成分的中藥，由于其中的藥物具有酸味，便可放心服用。草藥在干燥環境下放置時間過長容易發生霉變，若儲存環境濕度過大，干燥的藥物也會發生霉變，服用后容易造成身體不適。部分藥物由于揮發性成分減少，藥效降低，熬制后味道可能發生改變，也建議避免繼續服用。熬制后的中藥儲存在冰箱內一般不要超過1周，儲存時間過長藥物也可能變質，味道會發生變化。