味覺的受損通常發生在外傷或者手術以后，有些是病變直接破壞的味覺。味覺神經在耳內行走于鼓膜內側，如果有中耳膽脂瘤或者中耳炎手術以及有顳骨外傷，有可能味覺神經會受損，就會導致味覺會減退。味覺神經受損后，目前的醫療技術沒有辦法進行修復，只有等待味覺神經本身的功能恢復或者讓對側的味覺神經變得更加敏感，來代償失去味覺一側功能的神經感受。在日常生活中可以增加食物的咀嚼或者將食物翻轉到有正常味覺的口腔一側，讓味覺的感受在健康的一側進行感覺，大多數病人在幾個月以后會覺得味覺功能得到恢復。