潰瘍性結腸炎因為累及到消化道，而消化道與飲食相關性較大。潰瘍性結腸炎的患者要進食少渣食物，盡量要少接觸刺激性的食物，包括蔥、姜、蒜、濃茶、筍、芹菜等高纖維、高熱量的食物，這些容易造成腸道黏膜損傷。還是要禁食生冷食物，消化道的黏膜都很脆弱、柔軟，刺激性食物會造成急性黏膜損傷、嘔血。 因為消化道出血的常見的病因，是急性胃黏膜病變，即生冷、刺激的東西造成急性黏膜損傷。還要嚴禁油膩食物，油膩食物容易造成脂肪代謝沉積，脂肪酸對腸道有一定損傷。如果做好以上方面，臨床上結腸炎的癥狀也會得到一定緩解。