吃水果后0.5-1個小時血糖會升高。但由于各種水果中的含糖指數以水分含量都有所不同 ，導致不同的水果對血糖的影響也不同。有些含糖量比較高的食品，比如西瓜、葡萄、荔枝等升糖幅度會比較高。有些含糖量比較低的水果比如橙子、木瓜、西紅柿，其升糖的力度也會比較低。此外，還有水分的影響，比如西瓜雖然非常甜含糖指數也很高，但是西瓜的水分含量還是比較多，因此糖代謝異常的患者也可以吃此類的水果，要注意控制攝入量。對于糖尿病患者而言，掌握食用水果后升血糖的時間，對于控制血糖水平有一定的幫助，例如在兩餐之間適量進食水果，對血糖的影響會比較小。