膽囊炎急性發作期間如果疼痛劇烈，應該暫時停止經口進食進水，待疼痛緩解，炎癥稍有好轉時，再逐步開放飲食。一般在發作期間建議患者食用非油膩的、不含油脂的流食或半流食，比如米粥、白米粥、小米粥，或者面條、疙瘩湯等都是比較好的選擇。在烹飪過程中，注意不要放任何動植物的油脂類食物，隨著癥狀的進一步緩解，可以逐漸增加水煮的青菜、水果。一般待癥狀完全緩解或經手術治療之后，才可以逐步接觸含油脂類的食物，但是一定要控制攝入的量，進食油膩的食物或者飽食，非常容易誘發膽囊炎的再次發作。急性膽囊炎發作的主要原因是膽結石所致，這種膽囊炎稱為急性結石性膽囊炎，膽結石可以嵌頓在膽囊管或膽囊頸的部位，從而引起急性膽囊炎的發生，細菌也可以經膽道逆流進入膽囊，從而引起急性膽囊炎。急性膽囊炎發作時患者會出現，右上腹的劇烈的絞痛向右側的腰背部放射，還可以伴有惡心、嘔吐等消化道癥狀，少數患者還會出現發熱等臨床表現。