豆角中毒即食物中毒，通常在豆角吃完后的4-10小時內發作，平均吃完后6小時是高峰發作期，這是通常的情況。如果病人體質弱，尤其是老年人再有其他疾病，可能對豆角中毒的耐受就更不好，也就是出現食用豆角中毒的癥狀可能就會更快。通常平均是6個小時左右，具體情況具體分析，體質弱或者吃豆角太多，就會導致發作的時間提前。豆角中毒首先是消化道表現，會出現腹痛、腹脹、惡心、嘔吐的癥狀，同時豆角中毒還有個最關鍵的問題，就是沒有特效解毒藥，所以主要是對癥治療。首先發現或者有癥狀后就是拿手摳做咽反射，大量吐出東西，先去除毒物，如果狀態尚可就多喝水。如果癥狀繼續加重，應立即到醫院輸液，進行對癥補液、補充離子的對癥治療。