食道出血常見癥狀為嘔血或嘔吐咖啡色物質，如果出血量較大且出血速度較急，則患者會嘔吐鮮血；如果出血較緩，血液與胃酸及胃腸道內容物混合，則會變成咖啡色物質，此時患者嘔吐物呈咖啡色。對于部分長期出血或出血較急、出血量較大的患者，還會出現黑便或柏油樣便，由于血液中三價鐵離子在胃酸、胃蛋白酶作用下，被還原成二價鐵離子，與腸道內硫化物結合形成硫化鐵導致。因此，當患者出現嘔血、嘔吐咖啡色物質、黑便、柏油樣便、便血、暗紅色血便時，需要警惕食道等消化道出血疾病可能。就診時應要求患者暫停經口進食、進水，靜脈或口服應用質子泵抑制劑，即PPI類藥物，控制出血癥狀，而對于出血量較大或由于肝臟疾病引起出血的患者，還應加用生長抑素治療，口服或全身靜脈使用止血藥物，具有較好治療效果。此外，急診胃鏡對消化道出血病因診斷及治療較好，通常推薦出血后24小時內進行急診胃鏡檢查，從而明確病因并止血。