大量生吃銀杏果或銀杏果沒有煮熟，有可能引起銀杏果中毒。銀杏果中含有不明化學成分的物質，大量食用后的0.5-2個小時，如果出現明顯的頭暈、頭痛、定向力障礙、視物模糊、視物不清，以及出現視物成雙的現象，應考慮中毒。如果出現耳鳴、心悸、胸悶、氣短、心前區不適，也要考慮中毒。此外，出現明顯的呼吸困難，伴有頭暈、頭痛，且部分患者出現少尿、無尿、醬油色尿，也要考慮中毒。如果出現劇烈惡心，伴有噴射樣嘔吐、明顯腹痛如陣發性的臍周絞痛、腹瀉、稀水樣便，應考慮中毒。銀杏果中毒常見于老年人，由于攝入量較多，部分老人又有原發基礎性疾病如心臟病、高血壓等，較易出現上述中毒現象。