維生素C是身體非常重要的物質，若缺乏維生素C稱之為壞血病，對于其臨床表現，見于以下幾點：1、對于血管壁的影響：最常見的就是病人毛細血管脆性會增加，容易出現局部的出血，如牙齦出血，還有身體的一些黏膜出血。再者，就是稍微碰一下可能就會出現青一塊、紫一塊，這就是缺乏維生素C對于血管壁的影響；2、對于胃腸道的影響：另外，維生素C對于消化系統，有促進胃腸道吸收、改善胃腸道的功能，其是非常重要的激素。如果缺乏維生素C，病人往往會出現胃口不好，消化、吸收的功能障礙，因此時間長了，就有可能會出現營養不良。營養不良出現后，又有可能會反過來加重維生素C的缺乏。維生素C來源，主要來源于新鮮的蔬菜和水果，如果有些人群挑食，基本上不吃新鮮的蔬菜、水果，很有可能就會出現維生素C的缺乏。另外，有些蔬菜如果通過高溫，也能把維生素C破壞掉，也有可能會導致維生素C的缺乏。