上火主要是用于描述人體內有熱邪的表現，部分表現可能與缺乏維生素有關，比如可能缺乏維生素B，但也存在較多上火的癥狀與缺乏維生素無關。中醫認為人體易產生熱邪，可能與平時進食辛辣刺激的食物過多或體內存在陰虛有關。上述情況下體內則會出現熱邪，而熱邪侵襲體內則會導致患者出現口舌生瘡、面紅目赤、耳朵流膿、體表皮膚出現瘡癤、瘡瘍等癥狀，通常可將上述癥狀稱為上火。上火時出現的癥狀可能與缺乏維生素有關，如反復的口舌生瘡可能是由于缺乏維生素B導致。而如果出現面紅目赤、耳朵流膿等表現，可能是由于中耳炎等耳朵疾患導致。另外，如果體表皮膚出現瘡癤及瘡瘍，則可能是由于血糖過高，氣虛所致。所以如果出現上火的癥狀，部分可能與缺乏維生素有關系，并且主要是由于缺乏維生素B導致，而其他較多上火的癥狀與缺乏維生素并無明確關聯。