一般情況下，碘的攝入量與年齡、機體狀態有關。12歲以上及絕大多數成人為每天約150μg碘，6-12歲兒童每天約120μg碘，孕婦、哺乳期婦女每天約250μg碘。而存在甲狀腺疾病的患者需要減少碘攝入，其中甲亢患者應盡量限制碘的攝入。權威組織認為，碘過量可導致甲狀腺功能減退癥、自身免疫甲狀腺病和乳頭狀甲狀腺癌的發病率顯著增加。碘是合成甲狀腺激素的重要元素，碘缺乏是促進甲狀腺腫和甲狀腺結節形成的原因之一，但目前由于我國已經實施中國加碘鹽工程，因此碘缺乏的情況不太常見。加碘鹽中，加碘的量是21-39mg/kg，按30mg/kg計算，鹽的推薦攝入量為每天6g，約含有180μg碘，加上烹飪等損耗，完全滿足成人每日需攝入碘量150μg的范圍。