慢性腎炎的飲食禁忌是低鹽、低脂、低嘌呤飲食，如果病人腎功能不全，需要低蛋白飲食和優質蛋白飲食。面筋的含鹽量、脂肪量和嘌呤量比較少，屬于低鹽、低脂、低嘌呤食物，有利于改善食欲，符合慢性腎炎飲食要求，所以慢性腎炎病人可以吃面筋，如果合并腎功能不全，應少量進食面筋。面筋主要由植物的蛋白質構成，含有的必需氨基酸較少，不屬于優質蛋白。如果病人腎功能嚴重減低，需要進食油脂蛋白食物，應減少食用面筋。如果食用面筋比較多，會壓縮優質蛋白，即動物蛋白和大豆蛋白的攝入空間，從而影響營養攝入。