脂肪肝患者應禁忌食用西柚過多，因為西柚富含有一定量的碳水化合物，即糖分。過多糖分可以以脂肪形式，儲存于肝臟細胞中。因此已經患有脂肪肝的患者，不加節制的過多食用西柚，會使西柚含有的糖分繼續蓄積于肝臟細胞中，進而會加重脂肪肝的病情，甚至會發生肝纖維化、肝硬化，從而影響身體健康。血糖增高的糖尿病患者，也應禁忌食用過多西柚。因為西柚的糖分會持續進入體內，從而升高血糖水平，進而會加重胰島素的代謝負擔，不利于糖尿病患者病情的控制。對于動脈粥樣硬化的人群，也應禁忌食用過多西柚，因為糖分進入體內之后，能夠升高血管中的脂肪水平，可以加重動脈粥樣硬化，進而增加心腦血管疾病發生的風險。