長期大量不加節制地吃紅薯，會有以下危害：1、導致超重與肥胖高發：紅薯富含一定量的碳水化合物，即糖分。從營養學角度，紅薯當中的每1g碳水化合物能產生4000卡熱量，如果長期不加節制大量吃紅薯，會使紅薯當中的碳水化合物積少成多進入體內，產生大量能量，進而以脂肪的形式儲存在體內，造成超重與肥胖的高發；2、增加糖尿病發生風險：長期大量吃紅薯，能使其中的碳水化合物過多進入體內，而增高血糖水平，同時也能加重胰島素代謝的負擔，因此有增加糖尿病發生風險的危害；3、增加代謝負擔：如果吃紅薯的方式不恰當，比如油炸或者糖拌，會使攝入的糖分更多，同時產生更多能量，進而引起機體攝入能量超標，增加代謝負擔。