維生素是人體賴以生存的很多種微量元素，維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素。水溶性維生素，可以在空腹吃，但是容易引起血中水溶性維生素的濃度突然增加，更容易通過腎臟排泄出去，所以建議在飯后服用。脂溶性維生素，顧名思義需要跟一定的脂肪、脂類物質在一起，更容易吸收，所以建議在餐后服用，才能夠更好的起到維生素吸收的過程。如果吃復合維生素，說明既含有水溶性維生素，又含有脂溶性維生素，建議在餐后服用。單純的水溶性維生素在餐前和餐后都可以，一般推薦在餐后服用，更有利于維生素的吸收和利用。