龍爪豆屬于豆科被子植物門，味甘、苦，性溫，顆粒碩大，可以當蔬菜食用，兼有藥用價值。其主要成分為蛋白質和粗纖維，同時具有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。具體功效與作用如下： 1、促進人體脂肪代謝：其中含有皂苷類物質，可促進人體脂肪代謝，是減肥者理想食物之一； 2、緩解關節疼痛：龍爪豆中富含花色苷和皂苷，可降低關節局部炎性物質含量，具有抗炎作用，對關節炎患者起到消炎、緩解疼痛作用； 3、護膚、護發：龍爪豆富含膳食纖維、維生素以及礦物質，食用龍爪豆對皮膚、頭發較好，可促進肌膚新陳代謝，使機體排毒，改善發質； 4、降脂減肥：促進脂肪代謝。龍爪豆中含有膳食纖維，可以加快食物通過腸道時間，幫助減輕體重。 龍爪豆烹調時需燒透，食用生龍爪豆后可引起中毒，表現為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可危及生命，故需要謹慎應用。