脂肪作為人體儲存與供給能量的重要物質，在人體內主要以甘油三酯、膽固醇形式存在。膽固醇經過膽汁酸由膽汁排出體外，多數脂肪通過有氧代謝轉化為二氧化碳與水等，通過肺部與尿液以及汗液排出體外。人體營養物質排泄主要是通過以下系統或途徑：1、消化系統：經過人體消化與吸收，通過食物殘渣形式排出；2、泌尿系統：經人體新陳代謝，通過腎小球濾過隨尿液排出體外；3、呼吸系統：經過呼吸代謝產生二氧化碳，從肺部排出；4、其他途徑：經過新陳代謝形成代謝廢物，通過汗腺排出體外。