菊苣根的功效與作用，有以下幾點：1、清熱敗火：從中醫(yī)食療的角度而言，菊苣根偏寒涼，對于體內(nèi)有內(nèi)熱和虛火的人，適當(dāng)?shù)厥秤镁哲母星鍩釘』鸬墓πВ?、潤腸通便：尤其是對于大腸內(nèi)火氣比較旺盛，導(dǎo)致的大便秘結(jié)、大便干燥、排便困難的人，適當(dāng)食用菊苣根，有利于清除腸道內(nèi)虛火、促進(jìn)糞便排出，有潤腸通便的功效；3、清肝明目：對于肝火上炎所導(dǎo)致的眼睛紅腫、視物模糊的人，適當(dāng)?shù)厥秤镁哲母宄闻K內(nèi)虛火，有緩解視力疲勞、提高視力水平、減緩眼睛紅腫的功效；4、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力：菊苣根當(dāng)中富含一定量的多糖類化學(xué)物質(zhì)，能夠刺激體內(nèi)免疫物質(zhì)生成，因此在增強(qiáng)機(jī)體抵抗力方面有積極的作用。