菊苣根的功效與作用，有以下幾點：1、清熱敗火：從中醫食療的角度而言，菊苣根偏寒涼，對于體內有內熱和虛火的人，適當地食用菊苣根，有清熱敗火的功效；2、潤腸通便：尤其是對于大腸內火氣比較旺盛，導致的大便秘結、大便干燥、排便困難的人，適當食用菊苣根，有利于清除腸道內虛火、促進糞便排出，有潤腸通便的功效；3、清肝明目：對于肝火上炎所導致的眼睛紅腫、視物模糊的人，適當地食用菊苣根，清除肝臟內虛火，有緩解視力疲勞、提高視力水平、減緩眼睛紅腫的功效；4、增強機體抵抗力：菊苣根當中富含一定量的多糖類化學物質，能夠刺激體內免疫物質生成，因此在增強機體抵抗力方面有積極的作用。