進餐后或喝糖水后，血糖會升高。喝葡萄糖血糖升高較快，若喝糖水基本上0.5小時就開始升高，1小時達峰，2小時開始回落，3小時基本正常，若靜脈注入糖水則幾分鐘可達峰值。但正常進餐，無論是米飯、饅頭或其他食物，攝入的都是碳水化合物，在體內需先到胃里代謝、轉化后再吸收，淀粉類轉化為糖再吸收進去，因此0.5小時血糖無法達到峰值。通常進餐后1小時左右會升高，正常人血糖增高，胰島素也會增高，血糖開始回落，當2-3小時血糖開始下降，3小時恢復。但部分患者胰島功能反應較慢或胃腸功能吸收較慢，也可能需2小時才達峰。臨床上測血糖，有條件可測空腹、餐后1小時、餐后2小時以及餐后3小時，看整體血糖峰值。