如果發現吃過多的黃花菜出現毒性反應的時候，首先停止食用，目前為止黃花菜中毒還沒有特效藥，所以中毒以后要盡快采取催吐、洗胃、導瀉等相應的方法，進行去除毒素，盡快把患者送到醫院就醫。最容易做到的催吐即壓舌板或者手指頭刺激喉嚨，盡快把有毒物質吐出來，這樣可以減少毒素的吸收。 黃花菜又叫金針菜，是大家很喜歡吃的菜肴之一，但是黃花菜會導致中毒，是因為黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿是平時治療痛風的一種藥物，如果人體中攝入秋水仙堿太多，在人體組織內會氧化生成二秋水仙堿，二秋水仙堿是一種劇毒物質，可以毒害胃腸道、泌尿系統，可以嚴重危害健康。所以尤其是生的黃花菜攝入過多，會發生中毒反應，成年人如果一次性吃入新鮮的黃花菜50-100g，有可能會發生中毒反應。