大便味道惡臭，主要是因胃腸道功能異常，引起消化不良所致。胃腸道對食物的處理出現功能性下降，造成食物中部分未消化的蛋白質殘留在糞便中。而糞便在腸道長途運輸過程中，細菌會對殘留在大便中的蛋白質進行發(fā)酵分解，導致腸道中產生過多味道強烈的氣體，包括硫化物或氨氣等。判斷腸道是否對食物中的蛋白質進行徹底消化，可通過觀察大便性狀確定。排便后大便立刻沉到水底，說明大便中存在未經消化的蛋白質，如果大便在水面上漂浮一段時間后逐漸下沉，說明食物中的絕大部分蛋白質已經被消化、利用、吸收，也表明胃腸道功能正常。