桂圓吃多了，副作用如下：1、糖尿病：桂圓當中富含有豐富的碳水化合物，就是糖分，如果吃得過多會導致糖分超標攝入，進而會加重胰島的負擔，如果時間久會引起胰島功能下降，而引起糖尿病；2、脂肪肝：桂圓當中的碳水化合物如果攝入過多，會以脂肪的形式儲存在體內，可能容易引起脂肪肝風險增加；3、超重：桂圓當中1g碳水化合物能夠產生4kcal的熱量，如果桂圓吃得過多，會引起能量超標攝入，進而也會引起超重和肥胖發生風險的增高；4、齲齒：桂圓當中的碳水化合物還能夠對牙齒產生一定的影響，如果吃得過多，引起齲齒的風險同樣增高；5、上火：從中醫的角度上來講，桂圓如果吃得過多，會引起上火情況的發生，容易導致咽喉腫痛，口腔潰瘍和眼睛紅腫。