干桂圓食用過多是否會上火，要根據不同體質進行判斷，具體如下：1、會上火：如果體內有熱邪，如實熱之邪或濕熱之邪，食用干桂圓后非常容易加重體內熱邪，從而加重實熱或濕熱癥狀，肯定會引起上火。如果體內有水濕、痰濕，桂圓的溫熱特性也容易助長體內濕邪，甚至使濕邪郁久化熱，從而也會產生上火癥狀。陰虛證患者食用干桂圓，因為桂圓的溫熱特性容易消耗陰液，從而產生陰虛內熱，有可能也會上火；2、不會上火：如果屬于陽虛證或者血虛證的患者，食用干桂圓通常不會引起上火，因為桂圓的補血作用、溫熱特性對患者沒有不利影響。中醫的治療原則是寒者熱之、熱者寒之，桂圓屬于藥食同源的食材，中醫認為桂圓具有養血作用，藥性相對比較溫熱。