小麥胚芽顧名思義，是小麥發芽以后，它的功效與作用主要包括以下幾個方面： 1、蛋白質和氨基酸含量比較豐富，比起普通大米、白面，還有沒有發芽小麥含量高，尤其像賴氨酸含量比較高； 2、小麥胚芽含有比較豐富的亞油酸，而且大都屬于不飽和的脂肪酸。亞油酸是咱體所必需的一類脂肪酸，也有一定的降血脂、防止動脈硬化作用，所以對人體是有比較大的好處； 3、含有比較豐富的維生素，尤其是B族維生素，特別像維生素B1含量比較高，還有維生素E含量也比較豐富。 另外還有一些微量元素，比如鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素。小麥胚芽由于它的營養相對比較豐富，對于人體的生長發育有一定幫助。 但是要注意，它畢竟只是一個食品補充劑，不是包治百病的神藥，不能作為治療作用，要正確的認識它。