嚼東西時耳朵咯吱咯吱響的具體原因如下：1、顳下頜關節功能紊亂：如果在張大嘴或者咬硬東西時，耳屏前方出現彈響，此時屬于顳下頜關節功能紊亂的情況，經常與上下牙齒的咬合關系、功能紊亂有關。此情況經常存在一側牙的問題，導致偏側咀嚼，長時間的偏側咀嚼，會使兩側的顳下頜關節受力不均勻，進而對顳下頜關節產生不良刺激，長時間會出現張大嘴和咬硬東西時出現關節彈響，甚至關節疼痛。此情況必要時需要到口腔科進行上下牙齒的咬合關系調整，才能使顳下頜關節紊亂逐漸恢復；2、咽鼓管功能紊亂：如果是在吞咽東西時出現響聲，可能與咽鼓管功能紊亂有關。咽鼓管是連接鼻咽部和中耳腔的管道，正常處于閉合狀態，在吞咽或者打哈欠的時候會短暫的開放，調節中耳腔的氣壓與外界氣壓平衡。如果由于異常因素影響導致咽鼓管異常開放，就會在耳朵內聽到咀嚼或者吞咽的聲音，屬于咽鼓管功能紊亂的表現。