胃屬于深部器官，進行手術操作時患者需完全配合，隨著對手術認識的提高，醫療條件上升，在進行胃癌手術時，多數醫院均采用全身麻醉，指氣管內插管，使患者進入到完全睡眠狀態。在手術過程中，有利于醫生更加專注于手術處理，而無需擔心患者在此過程中有疼痛不適的癥狀。并且患者對于手術中的情況無記憶，有利于忘記較痛苦的回憶。另外，還有一種方式是硬膜外麻醉，配合一定的輔助鎮痛后進行手術，屬于局部麻醉。