文獻報道，食管癌的發病年齡是45-80歲，臨床常見患者年齡在50-60歲左右，同時還有地域性的特點，如山西太行地區是食管癌高發地區。以下情況容易患食管癌： 1、有家族史。家里面有人患過類似的疾病時需要警惕； 2、個人生活習慣。如經常吃燙食、吃快食也容易誘發食管癌； 3、部分地區的地理環境缺乏微量元素，也易導致食管癌發生。 當吃火鍋涮羊肉時，羊肉放進滾燙的熱水里幾秒鐘就會發生變色、變性，正常生理情況也如此。當吃快食、吃燙食時，高溫會瞬間損傷食管的黏膜上皮，損傷后就會造成機體的修復，修復與損傷反復發生就容易誘發癌變。所以預防食管癌最常見且實用的的方式是改變吃飯的方式，吃飯慢、不吃燙食能在很大程度上預防食管癌。