東莞食藥監局：學校食堂不得加工涼菜

1月20日，東莞市食品藥品監督管理局發布2015年第一號食品安全預警。預警稱，去年10月以來，廣東全省及東莞市部分學校先后發生多起諾如病毒感染性腹瀉腸道傳染病事件，引起了社會廣泛關注。要求各級各類學校不得供應隔餐、隔夜的剩飯剩菜；不得加工涼菜、燒鹵熟肉食品等。

學校要加強食品衛生安全管理

據了解，諾如病毒是急性腸胃炎最常見的病原體，主要通過糞―口途徑傳播，食用或飲用被病毒污染的食物或飲料、觸摸被諾如病毒污染的物體后未洗凈雙手而進食、與患者分享食物或共用餐具等都會導致感染，在人群密集的學校、工廠等場所容易引起暴發。感染者主要有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐或伴有發熱、頭痛和全身酸痛等不適癥狀。一般病情不重，一周左右可痊愈，預后良好，恢復后一般無后遺癥。

今年的第一號食品安全預警中要求，各級各類學校，尤其是中小學校要加強食堂食品衛生安全管理，落實各項預防措施，謹防發生諾如病毒感染性疾病。“一要落實食堂從業人員健康晨檢制度，發現有腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等身體不適癥狀的人員，不得從事食品加工工作，并及時到醫院進行診治；二要嚴格執行食品安全操作規范，不得供應隔餐、隔夜的剩飯剩菜；不得加工涼菜、燒鹵熟肉食品；禁止生食貝類等水產品；供應的水果要洗凈、去皮；三要保持食品加工場所整潔衛生；四要教育學生養成良好的個人衛生和飲食衛生習慣。”

食藥監部門強調，學校若發現學生出現聚集性的嘔吐或腹瀉等胃腸道不適的情況，應及時將身體不適的學生送到醫院診治，并報告當地衛生、疾控或食品藥監部門。

學校：已經停止供應西瓜

記者從各學校了解到，在近期，食堂已經開始落實省、市要求，進一步繃緊食品安全這根“弦”。

自從與東莞中學“分家”之后，東莞中學初中部的食堂安全工作一直很好，沒有出現食品安全事故。說起自己的心得，該校食堂堂長劉旭強說，保障食堂安全的首要原則是，食堂不能只以盈利為目的，這需要校方的鼎力支持，給予一定的補貼。同時，理順管理機制，不要簡單地甩“包袱”，承包給外界的食品公司。

劉旭強說，根據食藥監局的要求，食堂不售賣一些有安全隱患的食品，特別是像西瓜等帶皮水果，燒鴨、燒鵝等熟食以及涼拌菜，杜絕安全隱患，給全校師生放心的食品和飲食。