“肉毒桿菌”乳飲料導致白血病？

就目前朋友圈都轉瘋了的“兒童乳飲料因為含有肉毒桿菌會導致白血病”問題，食品安全宣傳周中國科協主題日上專家們給出了正確答案。

專家指出，首先，大家要明確的概念的是“肉毒桿菌”本身是無毒的，而有毒的是“肉毒毒素”，盡管都有個“毒字”。但是咱們判定一個東西有沒有危害，望文生義就有點太小學生了。“金黃色葡萄”聽起來不錯吧？但是在乳品中，金黃色葡萄球菌的危害可是會很大。

有危害的“肉毒毒素”，是通過芽孢產生的，而懂一點微生物的朋友想必知道，芽孢的生存條件也是有要求的，而兒童乳飲料通常是一種酸性的產品，在酸性的條件下，或者說在有氧的條件下芽孢是很難形成的。我們測pH值都是小于4.5的或者弱酸性的原料，會發現實際上肉毒桿菌很難產生毒素。所以大家完全無須擔心喝了乳飲料會中毒。

簡單而言，雖然大家都知道誘發白血病的因素有很多，比如遺傳，輻射，或病毒感染，甚至有些人如果吃過化學毒物或者化學藥物，也可能引起白血病。但是到目前為止我們得到的科學證據表明：白血病和肉毒桿菌、肉毒毒素之間沒有任何相關性。所以乳飲料和白血病更是八竿子打不著了。

大家可能還記得，新西蘭進口乳品的肉毒桿菌烏龍事件中，提到乳品的檢測中是沒有肉毒桿菌這一項的。因為肉毒桿菌的生長特性非常特別，很少會出現在乳品中，也很少會有乳品因為肉毒桿菌產生危害。所以在我國和歐洲的一些國家的生產法規或者致病菌的限量標準中目前還沒有肉毒桿菌這一項。

因為我們是根據食品本身的屬性，加工的特點，來決定哪些指標列進來，有的放矢地用最少的指標達到最好的控制效果。指標少，但是都是最有用的，這樣也能保證最快地測出一種食品是不是符合標準。就像剛剛提到的會在乳品中產生危害的金黃色葡萄球菌，就被國家標準卡得嚴嚴的。

在謠言來臨時需要大家理性地分析，就像那個消息里信誓旦旦地說信息的源頭是婦幼保健院，可是人家保健院最近可是委屈地澄清了從未發布過這樣的信息。