油炸食品“傷心” 常吃或增加心臟病風險

美國一項新的研究顯示，與健康飲食的人相比，經常吃油炸食品、雞蛋、熏肉、火腿等加工肉類以及含糖飲料的人，罹患心臟病的風險高出了56%。

這種所謂的“南方風格的飲食”，會增加人們在未來六年中心臟病發作或死于心臟病的風險。

研究人員選取了超過1.7萬名45歲及以上的美國黑人和白人男女，這些人在研究開始時均沒有心臟病。在2003-2007年的調查期間，每隔6個月，研究人員都會通過電話訪問，記錄受試者的總體健康及就醫情況。在此之前，研究人員對受試者進行了家庭健康體檢，并通過問卷調查清楚了他們的食物頻率。

受試者被分為5個不同的飲食組：第1組是南方式飲食；第2組則是嗜吃意大利面、墨西哥菜、中餐與披薩等的便利食品；第3組是以蔬果為主的植物系飲食；第4組是甜食族；最后一組是酒精與沙拉類，也就是喜歡喝酒與蔬菜沙拉飲食的人。

結果發現，只有嗜吃南方式飲食的人群，面臨較高的心臟疾病風險。

“無論性別、種族或是居住地，如果時常攝取這種南方式飲食，都應該留意心臟病風險，并且嘗試在飲食上逐步做些改變。”阿拉巴馬大學的姆斯?什卡尼（James Shikany）博士建議，可以嘗試減少每天吃油炸食品或者加工肉類的次數，從每天不離降至1周3天，并試試看用烤雞或者蔬菜類食物進行替代。”

研究結果已發表在《循環》雜志（journal Circulation）上。